Готовим маршмеллоу — воздушную сладость, тающую во рту
Маршмеллоу - это очень вкусная и нежная сладость, которая по вкусу чем-то напоминает зефир, пастилу или суфле. Ее можно есть просто так, добавлять в напитки и даже жарить на костре.
Ингредиенты
Основные:
- 100г воды;
- 10г желатина;
- 200г сахара;
- 40г сиропа глюкозы.
Важно! Сироп глюкозы покупаем не в аптеке, а в кондитерском магазине!
Также сироп глюкозы можно заменить на инвертный сироп, а его сделать самому. Для этого потребуется:
- 70г воды;
- 30г сахара;
- 0,5 г лимонной кислоты.
Приготовление
Готовим инвертный сироп:
Смешиваем воду, сахар и лимонную кислоту в кастрюльке, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 45 мин с закрытой крышкой. После этого добавляем маленькую щепотку соды, растворенную в паре капель воды и ждём пока пена сойдёт. Готово!
Готовим маршмеллоу:
В 50 г воды добавляем желатин и оставляет на определенное время (на сколько - читайте на упаковке вашего желатина), пока он не набухнет. После этого ставим его в микроволновку и разогреваем до полного растворения, но не кипятим.
Далее соединяем в сотейнике 50 г воды, 200 г сахара, 40 г сиропа глюкозы или инвертный сироп, ставим на огонь, доводим до кипения, 2 минуты кипятим и 2 минуты остужаем.
На низких оборотах начинаем взбивать миксером желатин и медленно вливаем полученный сироп из сотейника. Постепенно увеличиваем обороты до максимума и взбиваем еще 5-10 минут, пока масса не станет пышной и плотной.
Делаем «колбаски» и ложим их на промазанный маслом пергамент. Через 6-8 часов снимаем и обваливаем в сахарной пудре с кукурузным крахмалом, смешаных в пропорции один к одному. После этого разрезаем "колбаски" ножом или ножницами на кусочки и пробуем!
Маршмеллоу готовы! Приятного аппетита!
и 
. Присоединяйтесь!Хотите поделиться интересной новостью? Отправьте ее нам в
.Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите CTRL+ENTER.
