Рецепт от немецких товарищей, или Вкуснейший рождественский штоллен

Ну какие же новогодние праздники без ароматного, сочного рождественского кекса. Штоллен - это традиционная рождественская выпечка с большим количеством цукатов, сухофруктов и орехов. Выпекают кекс в начале декабря и оставляют созревать до Рождества, примерно 3 недели. За это время он полностью пропитывается ароматами вымоченных в коньяке или роме сухофруктов и приобретает полный вкус.

Состав

500 гр. любимых сухофруктов;
200 гр. рома;

Замачиваем сухофрукты и оставляем в холоде на 2-5 дней.

250 гр. сахара;
250 гр. сливочного масла;
250 гр. творога 9%;
2 яйца С0;
3-4 капли эфирного масла лимона (или цедра лимона и сок половины лимона);
20 гр. разрыхлителя;
570 гр. муки;
150 гр. миндаля или фундука.

Приготовление

Мягкое сливочное масло с сахаром взбить до посветления и пышности;
Взбить творог с яйцами до однородности. Перемешать масляно-яичную массу с творожной;
Муку просеять с разрыхлителем и вести в 2-3 этапа;
Добавить отжатые сухофрукты и орехи;
Сформировать кексы.

Я пекла в специальной форме для кексов. Можно сформировать руками.

Распределить тесто в пласт толщиной 1,5 см и сложить края внутрь;
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.
Готовые штоллены смазать растопленным сливочным маслом и хорошо присыпать сахарной пудрой.
Остывшие кексы завернуть в пищевую пленку или пергамент в несколько слоев, а затем в фольгу и убрать в холодильник на 2-4 недели.

—***—

Рецепт от немецких товарищей, или Вкуснейший рождественский штоллен

Популярное